糖人是一种中国传统手工技艺，以熬化的蔗糖或麦芽糖制成各种造型，包括人物、动物、花草等。制作糖人的工具简单，多为勺形和铲形的。制作者通常携带一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也可加入颜料或色素以呈现不同的颜色。制作过程中，控制火候非常关键，过热会导致糖料变得稀薄易变形，而过冷则会使糖料变得太硬难以塑形。

据说糖人的历史可以追溯到宋代，当时的糖人多为平面造型，类似于现在的糖画，被称为戏剧糖果。后来，糖人也被称作稠糖葫芦、吹糖麻婆子、打秋千稠饴、糖宜娘、糖官人、糖宝塔、糖龟儿等等。